香橙麪包卷

最後一點高筋粉，用來做孟老師的香橙麪包卷。這時節沒有橙子吃，糖漬橙皮丁倒是攢了很久。把橙汁換作了白水，橙皮屑也去掉，或許味道不夠孟老師的香濃，卻也橙香四溢了。雖然個頭大小有些不均勻，對於它的品相味道卻是相當滿意。沒想到吃麪包的人卻不屑於嘗試新品種，真不明白，翻來覆去就吃那些有限的老口味，不會覺得太單調？不吃算了，大不了自己享用，或者。。。送人也不錯呀。

用料  

香橙麪包卷的做法  

1. 用料

2. 將麪糰料除黃油外倒入大碗

3. 攪拌至略光滑，加入黃油

4. 繼續攪拌至拉膜

5. 放入大碗，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大

6. 取出，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘

7. 擀成16X22釐米的長方形

8. 翻面，均勻地鋪上糖漬橙皮丁，輕輕壓平

9. 沿長邊捲起，捏緊收口

10. 切成4等分

11. 切口向上，放入紙模，進行最後發酵

12. 麪糰再次長至2倍，表面刷蛋液

13. 撒上杏仁粒

14. 放入烤箱，中層，上火170度，下火180度，烤18-20分鐘

15. 表面金黃出爐

小貼士

卷麪糰的時候儘量卷緊，收口也要捏緊壓實，最後發酵的時候才不會鬆散。
杏仁粒可以換成其他堅果碎，如花生。