鮮奶油小熊麪包

真的好久沒做麪包了，因為天氣的原因，老怕烤的麪包兒了吃了會上火，所以就一直很少烤了，現在廣東真正的進入冬天了，又可以開始我的麪包季了，那天聽收音機裏説，廣東一個月內一年四季都過了，前幾天還是穿短袖，這兩天就得穿棉襖了，所以你説廣東這天氣，唉！
今天做的這款小熊麪包，是用做蛋糕剩下的鐵塔淡奶油來做的，晚上揉好面後，用的冷藏發酵法，扔冰箱裏冷藏，到第二天送兒子上幼兒園後，再取出來慢慢的做。用冷藏發酵法，省掉了等待第一次發酵的時間，製作的時間就縮短了，也可以早上揉好面，晚上下班回來做麪包，第二天早上的早餐就有了。
用了淡奶油+冷藏發酵，這味道，這柔軟，嘿嘿，不可言語，誰試誰知道！

用料  

鮮奶油小熊麪包的做法  

1. 除黃油外的所有材料混合

2. 揉成稍具光滑的麪糰，再加入黃油，揉成可拉出稍具透明的薄膜的麪糰

3. 密實袋內塗抹少許油，把麪糰放進密實袋內，放冰箱冷藏發酵

4. 發酵好的麪糰，放在室温下回温30分鐘左右

5. 將回温好的麪糰取出排氣後分割成6個50克的大面團和12個8克的小麪糰

6. 分別滾圓後50克的大面團做小熊的臉，2個8克的小麪糰放在大面團上做小熊的耳朵

7. 將整形好的麪糰放在温暖濕潤處進行最後發酵至1。5倍大後，表面刷上蛋液

8. 放進預熱好的180度的烤箱中層，上下火烤13分鐘左右

9. 巧克力隔水溶化

10. 將溶化的巧克力裝進裱花袋，在晾涼的麪包的表面畫上小熊的眼睛、鼻子和嘴巴

小貼士

1、取一個塑料袋，在塑料袋裏刷一層植物油，然後裝入已經揉好的麪糰，把袋子的空氣盡量全都排出去，然後紮緊袋子口。（我用的是佳能密實袋；把密實袋的拉鍊拉到最後一個手指寬後，插入吸管，吸掉裏面的空氣。）
2、把麪糰放到冰箱的冷藏室，讓它在低温的狀態下慢慢發酵，之後的24小時到3天之內都可以拿出來使用（如果袋子破了等意外出現或麪包的封口工作做得不好，則要儘量在24小時內用掉。）
3、取出後的麪糰，在室温靜置30分鐘左右（視當時的室温而定，如果室温低，則時間要長點），回温後即可進行分割、滾圓、鬆弛整型、最後發酵等程序，如果是12小時內就要做，可以先室温基本發酵半小時後再冷藏。
4、揉好的麪糰在冰箱冷藏室還是會慢慢繼續發酵，只是在低温下，酵母的活性比較低罷了。當然這也得看你的冰箱的設置。理論上講，酵母在攝氏1-4度的時候是處於睡眠狀態的，如果你的冷藏室的温度，設得很低，也有可能會發現一夜過後麪糰幾乎沒怎麼長大。
5、要注意的是，一個袋子中的麪糰最好不要裝太多，尤其是袋子質量不夠韌的情況下。因為麪糰會慢慢的發酵，體積會發大，所以袋子裏要有足夠的空間讓它發大。