原方來自《65℃湯種麪包》一書中的“紅豆麪包”，我只不過把餡料換成了椰蓉餡而已。
椰蓉餡的配方和做法來自愛和自由《快樂手做麪包》。
參考分量為9個。

用料

椰蓉麪包（湯種法）的做法

湯種的製作方法：將麪粉和水按照1:5的比例混合，攪拌均勻後置於小火上加熱，期間不斷攪拌以防糊鍋。至麪糊温度達到65℃的時候迅速離火，坐在冷水中降温至室温即可使用。（注意：配比湯種的原料時，應該要按比例比使用量多準備一些，因為湯種在製作過程中有損耗。）
椰蓉餡的製作方法（黃油50克、細砂糖50克、全蛋液50克、椰蓉100克、牛奶 20克）：室温軟化黃油後加入細砂糖，攪打至顏色發白體積膨脹，之後分次加入蛋液拌勻，加入椰蓉拌勻，最後加入牛奶拌勻即可。
將麪糰的所有原料混合，揉至麪筋擴展，表面光滑。
將麪糰置於28度左右的濕潤環境中進行第一次發酵，至手沾麪粉在麪糰上戳出的小洞不回彈。（參考發酵時間40分鐘）
發酵結束後將麪糰取出排氣，分割成60克1個的小麪糰（約9個）後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
鬆弛後的麪糰擀成中間略厚四周略薄的圓形面片，包入30克椰蓉餡，收緊口。
麪糰收口朝下，放在大號的瑪芬模具中，置於38度左右的濕潤環境中進行第二次發酵。
發酵完成後，表面刷上蛋液。擀麪杖頭上蘸水後沾白芝麻，再輕輕點在麪包表面的中心。（點芝麻時不要太過用力，以防發酵好的麪糰塌陷。）
預熱烤箱180度，中層上下火，15-20分鐘。