這個小麪包的含水量很大,所以非常的柔軟。而且不用出手套膜,揉麪5分鐘搞定(如果你有面包機的話就可以不用動手揉麪)
用料
高筋麪粉 | 200g |
水 | 160 |
酵母 | 2g(1/2t) |
糖 | 15g |
鹽 | 1g |
油 | 30 |
椰蓉醬/咖啡醬 | 見配方最下面 |
超級柔軟的椰蓉麪包/帕帕羅蒂麪包(懶人免揉版)的做法
水微波爐加熱30秒後加入酵母(酵母温度不要超過40度)
再加入麪粉、糖、鹽,拌勻。(推薦用刮刀,或者麪包機)加入黃油(讓其軟化)蓋上蓋子靜置15分鐘,也可以是其它的脂肪材料
把黃油揉入麪糰,蓋上蓋子發酵1.5小時(如果麪糰過於粘手,可以放入冰箱冷藏過夜)
表面撒乾粉,排氣,分成12份,快速整成圓形。時間過長可能會粘手。
放入烤箱發酵,底部加熱水30分鐘。(這時可以做椰蓉醬,椰蓉醬配方在最下面)
拿出發酵好的麪包(180度預熱烤箱),擠上椰蓉醬/咖啡醬/也可以什麼都不做,等出爐趁熱在表面刷上黃油也可以。
烤箱中層,180℃,烤20分鐘。中途注意麪包上色合適加蓋錫紙椰蓉醬:
玉米油:80g
雞蛋:1個
糖:40g
奶粉:5g
椰蓉:50g
所有材料攪拌均勻裝入裱花袋,放入冰箱冷藏待用。帕帕羅蒂-咖啡醬:
玉米油:50g
雞蛋:1個
糖:50g
低粉:40g
咖啡粉:10g
所有材料攪拌均勻裝入裱花袋,放入冰箱冷藏待用。
小貼士
麪包沒什麼甜味,不用再減糖了,材料的糖是給酵母吃的