無需額外加奶加糖，外酥裏軟的蔓越莓煉乳瑪芬（翻譯菜譜）

之前超市促銷的時候買了兩罐煉乳，但是沒想好拿煉乳幹嘛用，一直過了一年，眼看兩罐煉乳馬上要過期，從網上搜來一個英文菜譜。煉乳用量大，操作簡單，廚房小白應該也不難拿下。操作了一次果然效果不錯，瑪芬外酥裏軟，奶香濃鬱。是個好菜譜，於是記錄於此，供自己記憶和大家參考。

用料  

無需額外加奶加糖，外酥裏軟的蔓越莓煉乳瑪芬（翻譯菜譜）的做法  

1. 材料合集

2. 小奶鍋，中小火，將黃油置於鍋中融化

3. 融化過程中加入煉乳並不斷攪拌

4. 剛開始煉乳和黃油是分離的，黃油漂在煉乳之上，還有部分沒融化的黃油顆粒，沒關係，小火繼續攪拌

5. 很快二者融合在了一起，黃油顆粒也全部融化。現在可以關火，等待其冷卻。

6. 等待過程中加入一茶匙香草，提味。攪拌均勻。

7. 等待煉乳混合物冷卻的時候篩一遍自發粉，去除麪粉顆粒。

8. 篩好的麪粉中間挖個小坑，方便倒入雞蛋液和煉乳混合物。

9. 兩個雞蛋攪拌一下。

10. 稍微攪拌均勻即可。

11. 加入麪粉中。

12. 我怕煉乳餘温將雞蛋温熟於是先把雞蛋液和麪粉攪拌了一下。但是蛋液較少，麪粉成團。沒關係，現在倒入冷卻的煉乳混合物。

13. 開始有一點粘稠，沒關係，繼續攪拌。

14. 攪拌到乾麪粉不見，混合物沒有明顯顆粒即可。

15. 最後成品這樣。比較粘。

16. 將成品倒入杯子蛋糕的紙杯中，八九分滿即可。在此建議使用紙杯。第一次做的時候沒用紙杯，直接在瑪芬烤盤上烤，結果很多瑪芬粘在烤盤上下不來了。紙杯就不會有這樣的問題。在頂部加入兩三顆蔓越莓幹。放入烤箱，普通烤箱180度，風力助烤烤箱160度，20-25分鐘，或者觀察瑪芬上色即可。

17. 瑪芬烤好了，奶香四溢。放在室温下冷卻一下即可食用。