製作成功✌️一個椰子物盡其用，太棒了！

參考了下廚房裏眾多廚友的方法，決定把自己的製作過程記錄下來！以後再做方便查看。😆️

椰蓉以後做甜點可以不用買了😁，方法學會了，想做多少就做多少。不過要儘快用完，畢竟沒有添加防腐劑，怕容易壞掉。3天之內能用就冷藏，很久以後才用就冷凍保存。

第二次做，把菜譜步驟更新了下。（前半部分是第一次做的菜譜。後半部分是第二次做的菜譜）

第二個菜譜有更為詳細的圖和步驟，可以直接拉到步驟12開始看。

用料

老椰子/椰皇	都可以
麪粉篩/棉布	都可以
榨汁機/破壁機	都可以
烤箱/不粘鍋	都可以

❣️（超級詳細）開椰子方法✝️自制椰蓉✝️椰汁✝️椰子油❣️的做法

第一做的菜譜
🌱️前期工作（挖椰子肉）
      1🌿️買了一個老椰子，裏面肉比較硬，不好吃，沒水分，但可以用來做椰蓉。不能用那種裏面肉很嫩的，不好做，直接吃掉比較實在😄️。

     2🌿️ 喝完汁，用專門用來砍骨頭的菜刀砍開（粗暴的做法，砍的時候要注意不要受傷了。可以放冰箱冷凍完往地板砸就能砸開了，可以試試，或者買的時候看能不能讓賣家幫忙打開）

      3🌿️用勺子挖肉，太難挖了，我的勺子都挖到變形，又強行掰回😂️。（挖的時候不要挖太大塊，每次挖一小點比較容易挖出來，挖的時候要小心手不要受傷了，因為實在不好挖），挖完的肉用涼開水洗乾淨。

     🌸️ 椰子肉説是可以燉湯，下次試試。
🌱️榨椰汁，得到椰蓉
      1🌿️把椰子肉切小塊加點涼開水，用榨汁機攪碎。

     2🌿️用紗布或者濾網把椰渣過濾出來，我是用麪粉篩過濾的，把榨好的汁倒進麪粉篩裏，用勺子壓椰渣（也就是椰蓉），壓到沒水分（等下比較好烤或者炒椰蓉）。

      🌸️椰汁可以直接喝了，也可以做其他東西，比如椰漿西米露、椰子油。
🌱️製作椰蓉
方法一🌿️：把過濾好的椰渣（椰蓉），放到不粘鍋小火炒（一定要小火，不然等下就焦了）

方法二🌿️：放烤箱烘烤，100度烤一個小時左右，烤到捏起來乾乾的，放下去不沾手就可以。

（我的烤箱不能用150度烤，150度烤了一會馬上焦了，趕緊調低温度，看來烤東西適合低温烘烤。

烤的時候最好在旁邊觀察，每個人的烤箱都不一樣，温度只是個參考，具體還要自己試試才知道哈。）

方法三🌿️：如果是大夏天，氣温非常高，找幾天都是大晴天的，可以直接拿到大太陽底下曬，曬個2天應該就能幹了。

🌸️成果：烤完發現有的椰蓉黏在一起，繼續用攪肉機攪碎，攪到自己滿意的程度，攪一會就停下來看一下，不要攪成粉末了。

🌸️椰蓉可以密封冷藏保存或冷凍，放室温怕容易壞掉。

🌸️烤好的椰蓉可以做椰絲牛奶小方、椰蓉餡、椰蓉麪包等。
🌱️製作椰子油
方法一🌿️：把椰汁蓋保鮮膜放冰箱冷藏，冷藏24-36小時，發現上面有凝固物，就用紗布過濾出來，紗布上面的粘稠物刮出來就是椰子油，有很濃的椰漿味道。

方法二🌿️：椰汁放鍋裏開火煮開，放冰箱冷藏後把上面凝固的部分挖出來，等它凝固了就是椰子油了。

🌸️椰子油也可以做其他東西，不要丟了哦。不想要椰子油，這個步驟不用做。榨完椰汁可以直接喝了。
我買的是這種牛奶椰皇。🌿️開殼方法一：把它放冰箱冷凍1小時，然後用刀背用力均勻在中間位置敲一圈，敲的時候要小心點。或者冷凍完往地板砸開。
🌿️方法二：自己開孔的方法（也可以叫賣家幫你開孔）
🌿️接方法二：不冷凍直接用刀背切開
🌿️科普椰青和老椰子的區別
🌿️繼續科普
🌿️附加開椰青的方法（這種不適合做椰蓉，肉比較嫩，可以直接吃了）
🌿️繼續接開椰青方法（不適合做椰蓉，肉很嫩，可以做椰奶凍）
這是第二次做重新調整的菜譜（第一次有些步驟不夠詳細，現在補圖）

第一次買的是這種牛奶椰皇。可以買的時候讓老闆幫忙開孔，也可以自己開。

自己開的方法：椰皇有3個孔，把圖片圈起來的這個最圓的孔用筷子或尖鋭的東西戳開。其他兩個孔戳很硬是不開的。
我用勺子尾部一戳就開啦！
打開椰殼方法
方法一：椰子水喝完後把它放冰箱冷凍30分鐘，冷凍好拿到室外往地板摔，摔5下左右就會裂開。（一定要到室外，椰皇冷凍完是很硬的，室內怕把地板砸壞了。）

方法二：冷凍完用刀背敲開或錘子🔨錘開。
摔開後的樣子，椰肉還是比較厚的。這種椰肉不好吃，很硬，但很適合做椰蓉。
冷凍完摔開後，用勺子往邊沿挖一圈，還是很容易能挖開的。

（冷凍完比較好挖，椰肉和椰殼能夠很容易分離。

我第一次做沒冷凍，直接挖特別難挖，強烈建議冷凍好再挖。

冷凍好後挖要看狀態，我第二次做冷凍太久，椰肉都結冰啦，發現很難挖，太硬了，但是解凍了一會兒，用勺子試着挖一下，能夠輕鬆把椰肉邊沿挖開就代表解凍好啦，這時候就特別好挖，能夠一整大塊挖下來）
補圖：這是第二次是用老椰子做的，冷凍完很容易就可以挖開啦。（第二次用了老椰子和椰皇兩種重做啦）
挖開一大塊，有褐色部分用削水果刀把褐色部分削掉。（這是老椰子的椰肉）
這是用牛奶椰皇挖的。圖片褐色部分也可以用菜刀削掉。（個人覺得試了兩種方法，菜刀比較好切，尤其是有的椰肉比較小，用刀直接挖掉很方便，用削水果的，我都削到手和指甲了😂️）
椰肉處理好，用涼開水洗乾淨
椰肉切小塊
椰肉加點涼開水，放榨汁機榨，大概榨5秒左右，打開看看椰肉的狀態，感覺碎碎的就可以啦。
把榨好的汁倒在棉布裏，用棉布過濾。

（第一次我是用麪粉篩過濾，但發現有些細椰蓉會掉到椰漿裏，第二次用棉布過濾，感覺用棉布效果比較好！）
把椰汁擠出來，擠幹些，等下椰蓉比較好炒幹或烘乾。
這就是椰汁啦
這就是椰蓉啦，還挺多的
製作椰蓉

方法一：放進不粘鍋用中小火炒，炒到圖片這樣，可以看見椰蓉變幹變小變硬，用手拿一些捏一下，有幹了就可以。我大概炒了15分鐘。（火🔥不要太大，不然不好控制，容易焦掉）
發現炒好還有些潮濕，又用烤箱100度烤了5分鐘，這下真的超級幹啦！
方法二：直接把濕的椰蓉放烤箱100度烘烤1小時左右。（温度只是參考，每個人烤箱温度都不一樣，建議在旁邊觀察）
製作椰子油
方法一：把椰汁直接倒在碗裏，冷藏24-36小時，上面會有凝固物那就是固態椰子油啦！
放冰箱冷藏，上面凝固的就是椰子油。
把上半部分挖出來。
一塊塊的
因為冷藏的比較少，所以就挖了這些。碗的面積大一點，凝固的應該也會比較多。
方法二：把椰汁煮到沸騰後，關火，倒進碗裏放涼後蓋保鮮膜放冰箱冷藏，一樣的椰子油會凝固在上面。
這個方法沒做成功，分析了下原因（椰汁煮到邊緣冒泡就可以了，不能繼續往下煮。失敗原因：我煮過頭了，煮到了白色凝固物出現，應該是這步出錯了）
方法三
椰汁一直中小火煮，會有白色凝固物出現。
煮到這樣水越來越少
水分蒸發到變成圖片這樣
繼續煮，白色部分會凝固成一團，會析出椰子油
白色部分越來越少，圖片右邊就有椰子油，拍的看不出來😂️

（這個做法和熬豬油差不多。這次做好的椰汁分開做了3個實驗，用椰汁煮的比較少，所以熬完的椰子油很少，我覺得可以改進的地方是：如果你要用這個方法煮到椰子油析出，可以在榨椰肉時，水多加一些。）
裝到布丁瓶裏，這就是液態椰子油。
放冰箱冷藏。
冷藏了大概3小時就凝固啦，變成白色的（和豬油的做法真的好像）