油煎舒芙蕾

本人學生黨，唯一最大的夢想莫過於擺脱現在學習的困境，跑到一家出租攤位裏，自己開個小廚房......這個小玩意兒是我的媽媽教的我的第一個烘培點心，也是我唯一成功的一個，望他能傳給各種各樣的好朋友們，傳遞下去...

用料  

油煎舒芙蕾的做法  

1. 先來個大合照

2. 蛋黃蛋白分離

3. 蛋黃加上香草精、油、牛奶、白糖攪拌均勻

4. 稱量一下面粉（別問我是怎麼做到的）

5. 拿起這個東西篩入麪粉（麪粉篩子）

6. 把麪粉攪至無顆粒狀，要注意不能朝一個方向攪，會起筋性的。必須得成井字型攪拌，用打蛋器邊緣的鐵桿子把麪粉刮下來

7. 稱出打發蛋白的細砂糖

8. 往蛋白里加一些檸檬汁，然後電動打蛋器開最大檔打發。看到有明顯的泡沫時，加入三分之一的糖，在攪打至體積明顯長大，再倒入三分之一，最後能看出明顯紋路時加入剩下的糖（沒圖了，時間太緊迫）

9. 挖出三分之一的蛋白霜

10. 切拌法切入蛋黃漿

11. 把拌好的蛋黃漿倒入蛋白霜，繼續辦好（這個時候就可以熱鍋了）

12. 這個時候把他們放進鍋裏，但千萬不要開大火，結果看下圖

13. 糊成啥樣子體會到了吧

14. 最後就注意隨時掀開鍋蓋看看，然後拿鍋鏟捅捅它，如果不粘鍋鏟的話，就可以翻個面啦（可以在煎的時候往裏倒點水，會給舒芙蕾一個蒸出來的效果）最後過個兩分鐘就拿出來吃吧

小貼士

千萬不要開大火！不要珍惜你的油！