適口鹹麪包【葱香培根麪包】

葱香和培根的鹹口麪包
麪包夾肉真的好吃！[陰險]
出爐真的香噴噴～

用料  

適口鹹麪包【葱香培根麪包】的做法  

1. 將除黃油以外的全部麪糰材料一起放入攪拌缸，先2檔1-2分鐘混合成團，轉5檔進行揉麪，大約5分鐘時麪筋擴展，可以拉伸出比較薄的膜但是容易斷的狀態，加入黃油繼續揉，低速揉至黃油完全融合進麪糰後，再轉5檔揉大約12-15分鐘（具體時間看狀態，記得麪糰控温在26度以下哦）至完全擴展狀態，可以扯出手套膜，揉好的麪糰麪筋擴展，表面光滑，摸起來柔軟有彈性。
   
   將揉好的麪糰滾圓，放入發酵箱27-28度，大概70%的濕度，發酵至約2倍大（手沾麪粉戳洞不回彈不塌陷即為發酵成功

2. 麪糰分成8等份，滾成小圓球，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

3. 鬆弛完畢，取一份麪糰，擀成橢圓長條狀。

4. 再翻一面過來，捲起成圓筒狀，收口朝下放置，每個都如此做好，記得及時蓋保鮮膜防止表面乾燥。繼續鬆弛10分鐘左右。

5. 再用擀麪杖擀成長片面餅狀，如圖，每個都擀好擺入烤盤中。

6. 全部做好放入發酵箱進行發酵，我發酵箱調節了35度78%濕度，發酵至約2倍大。

7. 發酵好的麪糰表面刷一層蛋液或者牛奶液，放上一片培根，如圖表面擠上沙拉醬，撒香葱碎。

8. 然後選擇温度上下火180度，我用的卡士750s，開風爐功能，烘烤12-15分鐘（具體時間温度根據實際情況調整哦），烤好後立即出爐冷卻～

9. 出爐香噴噴～

小貼士

🎀小貼士🎀
1.因不同品種不同品牌的麪粉之間吸水性有差別，以及不同天氣的因素，所以水量可以自己適當做調整哦～牛奶並不完全都是水份，所以水和牛奶之間不能完全等量替換！
2.如果麪糰不好擀開，容易回彈説明鬆弛的不夠，需要增加鬆弛時間哦！
3.具體烘烤温度和時間請根據自己使用模具大小和製作分量進行調整。