【口袋餅】可以包容你不能錯過的美味

在《舌尖上的以色列》中曾提及口袋餅是以色列當地最受歡迎的食物，他們喜歡用手吃飯，而輔助他們承載美味的肉食就是口袋餅。口袋餅不會過於喧賓奪主，它很好地襯托了肉汁的香濃，也能蘸上風味醬料，是很有趣的享受。不説了，開始製作我們今天的美食-口袋餅~
by：不藏私麪包匠人

用料  

【口袋餅】可以包容你不能錯過的美味的做法  

1. 所有材料加入攪拌機中慢速至快速攪拌至麪糰8成筋。

2. 基本發酵40分鐘。

3. 至麪糰2倍大小。

4. 戳洞

5. 麪糰分割50g/個。

6. 發酵20分鐘……

7. 取出將麪糰擀成薄圓餅形（越薄越好）擀的時候麪糰需粘些許麪粉，或者是玉米粉更佳。

8. 擀開面團

9. 擀好後的樣子

10. 擀好之後擺至烤盤，放入醒發箱醒發10分鐘左右。（如果沒有醒發箱就將麪餅蓋上保鮮膜常温（26~28℃）去醒發。

11. 烤爐預熱，同時將一塊乾淨的烤盤放入烤盤一同預熱。（上火200下火220）。

12. 將發酵好的麪餅（注：麪餅必須有濕度，不能幹燥，可以適當噴水）放入預熱好的烤盤中快速關上爐門，靜靜等待麪餅鼓成圓鼓鼓的“球”即可。

13. 取出（注意温度不要燙手）

14. 也可以用平底鍋去烤，同樣需要將平底鍋預熱。

15. 慢慢的起包

16. 往裏加入自己喜愛的食物

17. 參考樣品

小貼士

1、可以做多少個口袋餅？
可以做7個口袋餅。
2、拿破崙麪粉可以換成王后高筋麪粉嗎？
拿破崙麪粉相當於中筋粉，如果換成高筋麪粉，在水量上需要減少，建議減少20g左右即可。

PS：口袋餅麪糰攪拌不需要太多的技巧，分割好之後如果覺得麪糰粘手，也可以將麪糰冷藏一會再進行整形動作，或者是基本發酵後，沒有時間操作就可以直接冷藏起來，第二天取出再進行回温再進行分割。只要不要放到有酸味，都能使用！