這款芝士蛋糕,主體是酸奶口味,中間夾了芒果果泥,上面用巧克力和櫻桃做點綴,非常簡單,但成品看起來還是很漂亮的。由於第一次沒有經驗,沒有拍步驟圖
用料
保鮮袋 | 2個 |
奶油奶酪 | 150g |
黃油 | 40g |
淡奶油 | 120g |
魚膠片 | 10g |
消化餅 | 80g |
酸奶 | 適量 |
芒果 | 適量 |
細砂糖 | 30g |
櫻桃 | 5顆 |
巧克力 | 適量 |
檸檬汁 | 15ml |
6寸活底心形模鮮 | 1個 |
酸奶櫻桃芒果流心芝士蛋糕的做法
將消化餅乾裝進保鮮袋,擀麪杖或其他工具擀碎,最好再用手指捏一捏,儘量做到無顆粒。
黃油放進炒鍋加熱至融化,將消化餅乾碎倒入鍋中翻炒均勻。2分鐘即可。
將炒好的餅乾碎鋪入蛋糕模子,用勺子壓平,放入冰箱冷藏成型。
魚膠片泡入冷水中軟化。
奶油奶酪切小塊,放入容器,加入適量細砂糖,隔熱水用電動打蛋器攪打至細滑。(不隔熱水不易攪打細膩,容易存在顆粒)
淡奶油加適量細砂糖用電動打蛋器打至能保持紋路,打蛋器提起時,上面連帶的淡奶油呈硬挺的小尖角。
將泡軟的魚膠片取出,隔熱水融化成液體。
將攪打好的奶油奶酪、淡奶油、魚膠水和適量酸奶倒入一個容器內混合,用從底部向上翻拌的方法攪拌均勻。
取適量芒果肉放入料理機攪打成泥。
從冰箱取出蛋糕模,可以看到餅乾碎已經成形。將蛋糕糊先倒入蛋糕模一半,然後用勺子將芒果泥放到蛋糕糊上,可根據模子的形狀,儘量靠中間放,以免流到邊緣,無法形成流心的效果。
再將剩餘的蛋糕糊倒入模子。然後放入冰箱冷藏4個小時以上。
將冷藏好的蛋糕拿出,脱模。
將巧克力掰成小塊裝入保鮮袋一角,隔熱水融化,在袋子角上用剪刀剪出一個細小的口,在蛋糕表層邊緣擠畫出花邊。
在中間隨意擠些巧克力醬(為了固定櫻桃),擺上幾顆櫻桃即可。
小貼士
1.奶油奶酪、淡奶油、酸奶、芒果的量其實是可以按自己的喜好來調整的,不必拘泥與上述。但酸奶不可加太多,以免蛋糕糊過稀,芒果泥沉底。不喜歡酸奶也可以不加。
2.蛋糕模的形狀隨意。
3.消化餅乾碎也可以直接將黃油隔熱水融化,與餅乾碎混合均勻,只是我覺得在鍋內炒過會更香,這個方法是從文怡那學來的。O(∩_∩)O
4.脱模的時候用吹風機在模子周圍吹一吹,或用熱毛巾捂一捂會更方便脱模,蛋糕壁會更平滑。
5.切蛋糕的時候,每切一下,先將刀子放入熱水裏浸一下切出的蛋糕會更整齊好看。
6.我的糖放的比較少,喜歡甜的可增加至50g。