給自己做生日蛋糕🎂｜vol.1 紅茶戚風

今天是我的生日～這兩天給自己做了個紅茶風味生日蛋糕，餅乾底➕紅茶慕斯➕紅茶戚風➕奶凍，層次很豐富～

今天先分享蛋糕的主體部分——柔軟的紅茶戚風！煮奶茶的時候差點把自己香暈過去...（後續已更新，主頁可以看到哦～）

【六寸蛋糕模】
【總用時】85分鐘，其中有50分鐘為戚風烤制時間，所以這個蛋糕坯做起來還是很快噠！

用料  

給自己做生日蛋糕🎂｜vol.1 紅茶戚風的做法  

1. 1. 紅茶和牛奶煮成奶茶，煮沸離火，蓋上鍋蓋燜2、3分鐘。

2. 2. 煮好的奶茶倒入碗中，不喜歡顆粒感的可以過濾一下。加入植物油，充分攪拌乳化。

3. 3. 篩入低筋麪粉，翻拌均勻。

4. 4. 加3個蛋黃，翻拌均勻，然後放一邊待用。

5. 5. 分3次加砂糖打發蛋清至乾性發泡，提起打蛋器有小尖鈎。

6. 6. 分3次加入麪粉糊中，翻拌均勻。

7. 7. 蛋糕糊倒入模具中，震兩下，送進烤箱。

8. 8. 烤箱中下層150度烤50分鐘就好啦～拿出來迅速倒扣晾涼。烤制過程中，前20分鐘可以加蓋錫紙，或者烤到表面上色滿意後加蓋錫紙，這樣表面不容易糊哦。加/撤錫紙動作要迅速，不要讓烤箱門開太久。