蜂蜜肉鬆戚風

之前寫過一個蜂蜜戚風，味道很好，油量小👉

這次是升級版

鹹香肉鬆配上具有蜂蜜香甜氣息的戚風，哎呀！太好吃啦！

配方微微甜哈，不喜甜的不用降糖啦，喜甜可以加糖哈😊

用料  

蜂蜜肉鬆戚風的做法  

1. 蛋白淡黃分離到兩個無水無油的盆裏

2. 油，蜂蜜，牛奶，蛋黃混合均勻

3. 多攪拌一會，出小泡泡

4. 篩入低筋麪粉

5. 麪糊呈現微順暢堆疊狀態，紋路不是立即消失的（本配方蛋黃糊是偏稠的）

6. 預熱烤箱（海氏i7為例） 熱風145度 10分鐘左右

7. 蛋白中一次性放入砂糖，檸檬汁 打發蛋白至硬性發泡（偏軟一點更好翻拌）。如圖最後一張所示拎起蛋抽呈現偏長的尖角。

8. 三分之一蛋白放入蛋黃糊，翻拌均勻

9. 倒入剩餘蛋白中翻拌均勻

10. 倒入模具中，撒上肉鬆，拿鏟子稍稍翻版一下，否則肉鬆不固定，倒扣容易掉落下來，撒上白芝麻。送入烤箱（海氏i7） 熱風145度50-60分鐘（6寸）

11. 出爐，倒扣涼涼

12. 脱模，我喜歡烤久一點，烤乾一點所以微微有點烤過。

13. 切塊，包裝，常温3天左右，冷凍保存1個月。