烘焙新手 是第二次做餅乾,第一次是蔓越莓餅乾,之前也是看了好多別人的方子。家裏沒抹茶粉本來想用菠菜代替的,但之後發現好像行不通,顏色太淡了,就想做黃心獼猴桃(霧~應該是紅心),做着做着又心血來潮想做一點別的形狀,所以真正的獼猴桃餅乾只有幾個了。一如既往的好吃 建議大家有糖粉的話把白砂糖換成糖粉,甜度感覺適中,也可以嘗試少放一點,等着大家的反饋😁
用料
低筋麪粉 | 105克 |
黃油 | 70克 |
白砂糖 | 45克 |
蛋黃液 | 一個 |
黑芝麻 | 適量 |
獼猴桃餅乾(黃心獼猴桃/其實有點像香蕉)的做法
先準備好材料 黃油拿出來室温軟化,到手指輕按下去會有明顯的痕跡,但也不能太軟了。ps.圖上的菠菜本來是想當抹茶粉適用的,但後來發現又不行遂棄之。
黃油軟化好後加入分三次加入白砂糖用打蛋器攪拌均勻。看別的方子可以在用打蛋器攪拌前先把糖拌勻以免糖飛濺出來。(換成糖粉會更好,只是家中沒有糖粉了)
打好的黃油會稍有變白,體積有膨脹。(我的其實沒看出來是不是膨脹了😂😂應該是沒打好,反面教材)
加入蛋黃,用打蛋器攪拌均勻。
攪拌好後的黃油+蛋黃糊
加入篩後的低粉,和成麪糰,感覺粉的話可以加一點點水,真的只能加一點,可能剛開始揉不成團,感覺粉放多了,但多揉幾下留好了。(我的就是隻加了一點水就變得有些粘手)然後揉成粗長條狀放入冰箱冷凍20分鐘
然後切成約0.5釐米厚的片,冷凍時間少了會讓圓形在切的時候變形,冷過頭了則可能會把餅乾切裂開,然後用一支筷子沾一點水在餅乾中心畫一個圈,然後用一支筷子沾着芝麻放在水上面就行了(芝麻的尖頭都朝外的話會很好看的,也不要放的太密了)
請忽略其餘的奇形怪狀的存在。如果你懶得點芝麻做獼猴桃餅乾的話,就可以用模具做其他形狀的餅乾,我家裏沒模具,就做了一個心形餅乾(在步驟6的時候把麪糰分兩半,另一半在搓成長條狀後,拿一根細筷子順着麪糰壓下去,然後從麪糰前段看就會形成一個心形,冷凍後到只要切片就成了)
烤箱預熱170度,上火150 下火120大約20分鐘,在最後幾分鐘放了張錫紙在上面防止上色過度(但我的好像錫紙扯少了,烤箱裏邊的有點糊了)
烤好後取出晾涼,不吃時密封,真的好香(✪▽✪)
小貼士
1*大家最好可以把白糖換成糖粉,因為這大冬天的話糖不會融化,最後只會在餅乾烤熟了看見上面一個個糖融化後的小孔,不是特別美觀
2*黃油打發時很重要,最好在黃油軟化好時再打發,我的黃油可能軟化時間不夠。
其餘的就沒什麼難度了,可能就温度的話自己把握一下,我在做前也是看了好幾個別人的方法,然後自己上手的。
適合搭配you are my best friend 一起食用~其實是給老姐要帶走的嗚╯﹏╰