玉米曲奇餅🍪🌽

用料  

玉米曲奇餅🍪🌽的做法  

1. 開始攪打黃油和糖放入攪拌機，以中高速攪打2到3分鐘，把黃油打到鬆發，色呈淡黃色，用刮刀將攪拌盆旁邊的奶泡刮到中央。
   
   把攪拌機開到低速，加人蛋後再把機器速度開到中高速，使大量的糖和油混合，此時要讓糖結晶完全化開，把奶蛋糊打到帶有淡白色且分量幾平加倍。

2. 10分鐘後，將機器速度放慢並加入乾性食材，持續攪拌，拌到麪糰成形，所需時間不會超過60秒(不要過度攪拌，我們做的是餅乾，不是煤塊)。如果你覺得食材需要更用力オ會成形，可以把速度加快攪一下。用刀把攪拌盆旁邊的麪糰刮下來。
   

3. 準備冰激凌挖，將麪糰一份一份地挖到鋪上烘焙紙或烘焙墊的烤盤上，每份中間相隔8釐米。再用保鮮膜將烤盤緊緊包好，放人冰箱冷蔵至少1小時，但最多不要超過一星期。千萬不要把温度仍在室温的玉米麪團拿去烤，當你在做黃油含量如此高的餅乾時，麪糰温度一定要超級冰可以放入烤箱，不然一烤黃油很快就化掉了。
   

4. 烤箱預熱到177℃。玉米麪團分批放入，烤18分鐘。箱裏的麪糰會散開、脹，裂開。18分鐘後，玉米餅的邊緣會有一點點淡淡的褐色，但中間仍是亮黃色，如果沒有變成這樣請多烤幾分鐘。
   

5. 盤中的玉米要完全放涼才可拿盤子上成入密閉容器儲。玉米餅在室温下可保存6天放冰庫則可保1個月
   

小貼士

凍幹玉米粉會增加濃郁的玉米香氣