全程我使用了美善品智能鍋,沒有智能鍋的親,用打蛋器打到類似狀態即可。
用料
黃油 | 75克 |
低筋麪粉 | 125克 |
高筋麪粉 | 60克 |
全蛋液 | 25克 |
姜粉紅糖(超市裏有配好的,這樣就不用買姜粉了) | 40克 |
蜂蜜(我用的人家給的土蜂蜜) | 20克 |
牛奶 | 20克 |
鹽 | 少許 |
糖粉(網上買的) | 100克 |
純淨水 | 15克 |
食用色素 | 按需滴入 |
叮叮噹叮叮噹~聖誕超可愛糖霜姜餅乾的做法
材料稱重準備好,這裏牛奶忘記拍了,牛奶里加入少許鹽,攪拌至融化,放旁邊備用。
黃油和紅糖隔水完全融化成液態
倒入主鍋3分鐘/100度/反轉小勺,混合熬成深色糖漿狀態
倒入蛋液,分兩次倒,15秒倒一半,30秒/反轉速度3,混合。
加入蛋液混合後
倒入蜂蜜,牛奶和鹽的混合液體,低筋和高筋麪粉過篩倒入主鍋,40秒/速度3-6,混合。
將麪糰取出,揉成兩團光滑的麪糰,裝入保鮮膜,放入冰箱冷藏半小時。
拿出麪糰,將麪糰稍稍揉軟,在保鮮膜內揉,然後擀成2~3mm的麪餅,剪開保鮮膜,用餅乾模具壓好造型。
預熱烤箱,中層175度,預熱好後,放入餅乾開烤,15~20分鐘(我是烤了15分鐘,依烤箱情況而定),因為餅乾比較大,烤制的過程會有氣泡鼓起,可以在烤至5分鐘時迅速打開烤箱用蛋糕測試針戳破有氣泡的地方。烤完後,餅乾晾涼以後,再進行糖霜的裝飾。
糖霜100克,加15克純淨水,用小美鍋打發,混合好,然後分別用小碗分好,打算用幾個顏色就用幾個小碗,然後每個小碗裏滴入所需要的食用色素顏色1滴,充分混合後,裝入裱花袋,裱花袋剪很小很小的口子後在餅乾上進行裝飾,千萬不能大,不然不好控制。我家裏還有烘乾機,可以加速糖霜幹,方便一個餅乾上用不同的顏色,烘乾機温度調到最低進行低温烘乾。
最後成品