晚餐時間到,要不要來一份好吃下飯的魚香茄子?一起來get中餐廳同款魚香茄子吧! 用料 油 適量 茄子(切細長條) 500克 豬肉餡(肥瘦各半) 50克 葱(切段) 1根 姜(切末) 半勺 蒜(切末) 1勺 辣椒面 1大勺 醋 2勺 糖 20克 豆瓣醬 2勺 生抽 2勺 生粉 1勺 葱段(點綴) 1小把 《中餐廳3》—魚香茄子的做法 步驟一:炒鍋(三禾膳石花崗巖系列炒鍋)中放入食用油淺淺的鋪一層,燒熱後肉沫下鍋翻炒 步驟二:加入葱薑蒜末和辣椒麪一起拌炒 步驟三:放入切好的茄段,翻炒至變軟 主廚筆記:茄子一定要切細條,比較容易煎透 步驟四:加上醋、糖、豆瓣醬、生抽等調料 步驟五:用水澱粉(水和生粉五比一勾芡)勾芡收汁(茄子一定要燜爛,燜爛了才好吃) 步驟六:將魚香茄子盛出到盤子,擦乾盤子邊緣 步驟七:撒上葱花點綴,魚香茄子就完成啦~~