黃哈兒魚香茄子烤魚

用料  

黃哈兒魚香茄子烤魚的做法  

1. 輔料:陳醋60g、白醋15g、 葱花50g、蒜泥20g、姜米10g、高湯300g

2. 鯉魚洗乾淨改刀醃製待用， 洋葱絲用少量油炒香墊底

3. 鍋內將油燒温七成熱，把魚下入鍋中炸至定型撈出，油温升高復炸一 次(最好用烤箱烤)茄子
   刨皮切成1 5釐米方丁，放漏勺用水打濕，拍粉(生粉，糯米粉1:11，下油鍋炸至外脆裏嫩待用

4. 將姜蒜米炒香加入高湯，魚香醬、陳醋、白醋開火熬開,略微收汁淋在魚身，將炸好的茄子丁放入撒葱花即可。