少油,適合老人孩子吃。
用料
排骨 | 1斤 |
八角 | 2個 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
陳醋 | 1勺 |
冰糖 | 10顆 |
米醋 | 3勺 |
花椒 | 7粒 |
姜 | 3片 |
葱 | 3根 |
白芝麻 | 適量 |
糖醋排骨(不用油炸)的做法
排骨洗乾淨切塊後放葱姜,冷水下鍋,放點料酒,水開去泡沫,再煮兩分鐘後撈起來。
温水洗乾淨,放一邊備用。
少許油,放入葱段,薑片,花椒,八角,10粒冰糖。炒至糖化就行了(微黃),不需要炒糖色。
倒入排骨,放半勺生抽,一勺半米醋,翻炒。
加入開水,水稍寬一點,要沒過排骨,放點鹽。還可以放點老抽上點顏色。水開之後,燒50分鐘。
開蓋,把八角這些取出來,中火收汁,在鍋邊淋一點醋。
撒上芝麻,裝盤。