用料
豬前腿肉 | 500g |
地瓜粉 | 90g |
酒糟 | 少許(可加可不加 主要用於上色) |
蒜末 | 少許 |
葱花 | 少許 |
糖 醋 味精 鹽 醬油 | 少許 |
福州特色荔枝肉 糖醋肉的做法
豬肉切成小方塊狀
加入酒糟 味精 鹽少許就好了
調料與肉拌勻
加入地瓜粉 加入的量只要肉能被粉包裹住就好
繼續用手攪拌均勻
油在鍋中燒熱 到微微冒煙即可 放入肉塊
稍微定型後 攪拌下
油炸五分鐘左右 不要太久 防止肉炸的太硬 不會外酥裏嫩 然後 加入 糖要稍稍多些 味精 少許 再倒醋 (最好要黃醋) 還有醬油少許 最後拌勻
加蒜末
撒上葱花即可