奶香酥脆油條

不用一滴水的奶香油條，即使冷了也是非常的酥脆

用料  

奶香酥脆油條的做法  

1. 將麪粉、牛奶、奶油、泡打粉、小蘇打、糖、鹽、黃油混合，揣面（用拳頭按壓）摺疊，反覆，（注意不能揉麪），形成不粘手的光滑麪糰，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘

2. 再反覆揣面和摺疊。蓋上保鮮膜，醒面15分鐘。再反覆揣面折疊。將麪糰揣成扁平長方形，從長的一鍛捲起，並用手指按壓接合處，使麪糰充滿空氣，麪糰捲成圓柱形，包裹保鮮膜，醒面30分鐘。（可以用保鮮膜包裹麪糰，放入冰箱冷藏隔夜，第二天早上回暖20分鐘再繼續下面的步驟）

3. 不揉麪，直接將麪糰拉長，用擀麪杖擀成長方形，切成長條

4. 隔一個麪條用筷子蘸水划水痕

5. 兩片面條疊加，用筷子壓一下，蓋上保鮮膜，再次醒面10分鐘，此時起油鍋，中火使油温大概在180攝氏度左右。

6. 起油鍋，中火，生坯兩頭捏一下拉長，放入油鍋3-5秒浮起，持續用筷子翻動油條，逐漸膨脹變大

7. 炸到比自己喜歡的顏色稍淺的時候，出鍋（出鍋後顏色會加深）。飄着奶香，非常的酥脆，冷了也很好吃。

小貼士

麪糰用拳頭揣，摺疊。不能揉麪。
醒面3次，反覆揣面、摺疊