這個量50克月餅模具，可以做12個，糖的量也不會太甜
用料
| 奶黃餡部分： | |
| 黃油 | 50克 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 低筋粉 | 30克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 冰皮部分： | |
| 糯米粉 | 45克 |
| 粘米粉 | 35克 |
| 澄粉 | 20克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 色拉油 | 15克 |
| 牛奶 | 190克 |
先製作奶黃餡，黃油室温軟化，加入細砂糖攪拌均勻，分次三次加入雞蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一個雞蛋
![「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第2張]( "「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第2張")
倒入牛奶攪拌勻，再分別加入奶粉，低筋麪粉，過篩兩遍，蓋保鮮膜放入蒸鍋大火蒸20分鐘左右至水分完全乾（蒸的過程中攪拌幾次），取出冷卻後放冰箱冷藏1個小時
![「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第3張]( "「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第3張")
冰皮的製作：將牛奶、色拉油和白砂糖攪拌均勻
![「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第4張]( "「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第4張")
加入糯米粉、粘米粉、和澄粉攪拌勻，過篩兩遍，用保鮮膜蓋住靜置半小時
![「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第5張]( "「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第5張")
再放入鍋中大火蒸20分鐘左右，冷卻後揉一揉均勻，放冰箱備用
![「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第6張]( "「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第6張")
取出，將奶黃餡料分成30克的小劑，冰皮揉成20克的小劑
![「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第7張]( "「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第7張")
開始包，冰皮壓扁放上奶黃餡包裹，用老虎口慢慢收回
![「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第8張]( "「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第8張")
然後粘點粉（月餅模提前放點烤好的糯米粉，防止粘黏）
![「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第9張]( "「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第9張")
再放月餅模壓平，倒出
![「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第10張]( "「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第10張")
包好後放入冰箱冷藏
![「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第11張]( "「中秋佳節」奶黃冰皮月餅的做法步驟圖 第11張")
