麻辣小龍蝦-家庭版

麻辣小龍蝦🦞三要素：油多 料足 啤酒煮

用料  

麻辣小龍蝦-家庭版的做法  

1. 小龍蝦儘量買青殼蝦 ，刷洗乾淨，我喜歡什麼都不去，試過去頭去蝦線，兩者口感有差別。有蝦線肉緊實不散，吃的時候再去蝦線也很方便，大家按自己喜歡決定去不去。

2.        關於混合辣椒：二荊條 燈籠椒都是微辣特香，子彈頭中辣，小米辣超辣，混合起來又香又辣 ，建議至少兩種辣椒：香+辣 出來的味道才最江湖。
          辣椒剪成小節 去掉辣椒籽，量根據自己口味調整，麻辣小龍蝦還是重口點過癮。

3. 草果敲破 洋葱切成塊

4. 油放足一些

5. 先放香料 葱薑蒜 煸香微微變色放入花椒 辣椒

6. 辣椒炒香後放入洋葱（辣椒翻炒三四下就可以了不要炒糊了😀）

7. 洋葱翻炒幾下即可下小龍蝦

8. 將龍蝦翻炒片刻，因為沒有過油炸，所以需要高温瞬間將蝦肉變緊實

9. 待小蝦蝦大多沒有活力了倒入啤酒

10. 3斤多龍蝦 ，2聽500毫升啤酒正好

11. 開始放調料：冰糖4-5粒，冰糖可以中和辣度和鹹度，使味道變得柔和，即使再辣也不會讓人難受。

12. 蠔油一大勺 提鮮

13. 海鮮醬油1大勺，生抽也可以

14. 鹽一大勺，鹽需要重口，小龍蝦不容易煮進味 ，後面還追加了差不多這些鹽，味道才正好，建議償一下湯，至少要比平時炒菜鹹一些才好吃

15. 開鍋後煮20分鐘，期間需要隔幾分鐘翻動一下，如果是去了蝦線的大概15分鐘差不多，時間長了肉會散

16. 將湯汁 小龍蝦一起剩出放根香菜點綴即可，湯汁泡十分鐘左右更入味

17. 蝦肉緊實飽滿

18. 將蝦仁背部剝開，輕輕的一整根蝦線就拔出來了，蘸着湯汁 乾淨又美味

小貼士

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