夏天快到了,自己做做涼皮,吃的放心!
用料
麪粉 | 250克 |
鹽 | 小半勺 |
水 | 適量 |
生粉 | 40克 |
黃瓜 | 一根 |
朝天椒 | 4個 |
各種調味品 | 適量(根據個人口味) |
香油 | 適量 |
簡單涼皮的做法
麪粉、生粉、鹽加入適量水攪拌成如圖沒有面疙瘩沒有氣泡為止,(我圖省事直接放破碎機打,幾秒鐘就如圖)
鍋裏水先燒開,用平底盤(先用手抹一層油)倒少量麪漿搖均勻,放鍋蒸變色,拿出如圖摸一層香油(熟油即可,防粘)
根據個人口味拌涼皮,一定有點辣椒油才夠味!
小貼士
1、麪漿一定沒有疙瘩,否則不成型,沒有家用破碎機,可以用漏勺一點點過濾。
2、涼皮一定得薄點,厚會影響口號,多做幾次就好了,我也是第一次做涼皮,後面幾張做的非常成功,又薄又有彈性。
3、涼皮不要放冰箱,容易發硬