舊時的懷念：甜沫兒

濟南名吃甜沫兒，喝過後念念不忘，總想着在寒冷的冬天能為家人做上一碗熱氣騰騰的甜沫兒是一件幸福的事情！參考多位廚友的菜譜，調整到適合自己的口味，髮菜譜記錄一下過程！

用料  

舊時的懷念：甜沫兒的做法  

1. 紅豆洗淨後泡半天或者一夜，和花生（我用的鮮花生）一起煮熟控水備用。

2. 準備材料，豆腐切丁備用。

3. 豆腐皮切絲備用。

4. 粉條洗淨水中浸泡備用。

5. 葱切末，薑切片備用。

6. 菠菜洗淨切碎備用，我忘了買菠菜，用小油菜代替的。

7. 起鍋燒油，下葱花薑片。

8. 葱花薑片炒出香味，葱花邊緣變金黃色後盛出備用。

9. 鍋中倒入少許油，把豆腐丁煎至金黃色盛出備用。

10. 鍋中燒水，花椒、八角（可以用紗布或者料包包起來）洗淨後加入鍋中。

11. 水開後撈出花椒，八角。喜歡大料味重的可以稍後撈出。

12. 小米麪和玉米麪以2:1的比例加水混合成麪糊，倒入鍋中，攪拌均勻。

13. 煮開後加入煮好的花生、紅豆，攪拌均勻。

14. 加入粉條，攪拌均勻。

15. 加入煎豆腐和豆腐皮絲，攪拌均勻。

16. 加入葱油，這個是精髓，甜沫兒好喝的關鍵，加入後立馬香氣撲鼻。

17. 加入青菜，攪拌均勻。

18. 加胡椒粉、鹽、雞精調味。

19. 一鍋熱騰騰、香氣撲鼻的甜沫兒就好了。

小貼士

材料中的用量視個人喜好和口味而定，喜歡就多點，不喜歡就少放或者不加。