‼️皮薄香脆的韭菜盒子‼️

南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之説。
韭菜性味甘、辛、性温、無毒。含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等，有健胃、提神、温暖的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。
1. 補腎温陽；2. 益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣，具有殺菌消炎作用。還能幫助人體吸收維生素A和維生素B1
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。

用料  

‼️皮薄香脆的韭菜盒子‼️的做法  

1. 韭菜提前洗好，晾乾水份

2. 韭菜提前洗好晾乾，儘量不要有水，也可以用廚房紙吸乾水份

3. 切小淋上油，包裹住韭菜，保存水分

4. 雞蛋放碗裏打散，冷鍋冷油下鍋炒碎，放涼待用

5. 韭菜加入雞蛋，蝦皮或鮮蝦

6. 放入十三香、鹽，雞精或少許糖拌勻

7. 稱好麪粉

8. 麪粉加入1克食鹽，0.5克的酵母，先加入60的涼水，攪拌均勻，再加入65的克的開水，攪拌成絮狀，再揉成團，沒那麼光滑也不要緊，蓋上保鮮膜，過十分鐘後再揉一下就很光滑了，有時間可以再重複一次，沒時間就放着醒20分鐘左右

9. 揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右

10. 醒發好的麪糰，拿出來揉兩三分鐘

11. 搓成長條

12. 切成大小的合適擠子

13. 擀圓後放上餡料

14. 合上，用手指按壓緊

15. 有時間可以這樣捏折一下，出個花紋

16. 電餅鐺或平底鍋放一點點油，把韭菜盒子放進去煎，蓋上蓋子，兩分鐘左右翻個面，期間要看看火候，不要糊了

17. 中途注意翻面

18. 翻兩次面就差不多了

19. 火候剛剛好

20. 皮薄香脆的韭菜盒子就可以開吃啦