袁味雞爪王

用料  

袁味雞爪王的做法  

1. 雞爪洗淨，從二三趾間剁開

2. 入高壓鍋，加姜，料酒。高壓燉10~20分鐘。

3. 漏勺撈出雞爪，迅速放入入冷水冰鎮半小時，冰水最好。

4. 起油鍋，煸姜蒜花椒，煙起下雞爪，翻炒加料酒少許，顛鍋至起火。

5. 加開水少許，入腐乳拌勻，後倒入剁椒煮開

6. 糖鹽調味。待粘稠即可出鍋，趁熱食佳。