芒果糯米餈（改良版） | 好吃到根本停不下來~

為什麼會喜歡糯米餈呢？因為它香甜、Q彈和不粘牙的口感？還是因為它無需烤箱就能製作的簡單特性？又或者是因為它既可以當作早餐、又可以當作茶點的好脾氣呢？可能都有~

不過，要想製作真正不粘牙、又好吃的糯米餈，也不是件易事，衝哥小廚會在最後分享幾個小竅門給大家~


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用料  

芒果糯米餈（改良版） | 好吃到根本停不下來~的做法  

1. Step1：燙麪。將粉類（糯米粉、馬鈴薯澱粉、糖粉）混合均勻，加入90克左右的開水，將粉類燙一下，揉搓均勻。這一步的麪糰較幹一些。

2. Step2：攪拌、揉搓。將70克左右的純牛奶、20克熟食用油與粉類液體攪拌均勻，充分揉搓。這一步的麪糰較軟一些。

3. Step3：裝盤。準備一隻盤，在盤底及周圍抹上一層無色無味的熟食用油，然後將揉好的麪糰平鋪在盤中。

4. Step4：起蒸、切芒果。鍋中水燒開，將麪糰連盆一起放入蒸格，大火蒸10~15分鐘。同時，將芒果切成塊狀備用。

5. Step5：揉搓麪糰，包裹糰子。取出麪糰，稍微涼一下，趁熱開始揉搓。具體如下：1.將麪糰分成15個左右大小均勻的小劑子。2.將每一個小劑子搓圓、用手掌按壓至扁平狀，再裹入適量的果肉。3.收緊糰子，封口。4.塑形捏圓後，放入椰蓉中打幾個滾即可。

6. Step6：封裝。製作完成的糯米餈，可存放於帶蓋的保鮮盒（或者保鮮袋）內。完成！

7. 這款糯米餈的製作，借鑑了青團的做法，比如：加入澄粉、先蒸後包……。同時，也做了適當的改良，如：加入牛奶、用開水燙麪……

8. 口感軟糯、Q彈，不僅味道清新、香甜，連顏值也是吊打的，真的是好吃到停不下來呢！

9. 一次可以多做些，自己吃或者送給朋友，都是極好的。

10. 早餐就吃它了～

11. 水果的內核，絕對的低脂、健康！比滿是淡奶油餡兒的雪媚娘，卡路里不知低了多少呢～

小貼士

竅門1：加入一定比例的馬鈴薯澱粉，可增加Q感，冷卻後也不易變硬。
竅門2：糯米粉和馬鈴薯澱粉要用一定比例的開水燙麪。
竅門3：粉類中要加入一定的熟植物油。
竅門4：要採用先蒸後包的手法。
竅門5：蒸熟後的糯米糰要反覆揉搓，增加韌性【重點：趁熱揉搓幷包裹，可保持第二天也是柔軟的】
竅門6：製作完成後，用保鮮袋或保鮮盒封裝。
竅門7：全程使用一次性手套來操作，切記切記！否則，會讓你粘到懷疑人生的～

喜歡其他口味的童鞋，內陷可以換成其他口味：榴蓮、紅豆沙、菠蘿……均可。