印象中&我做的炸雞翅

第一次嘗試做炸雞翅，emmm…成品算是歪打正着，想象中的炸雞翅是金拱門香辣雞翅的味道，實際卻做成了蒜香雞翅🙈，再接再厲！

用料  

印象中&我做的炸雞翅的做法  

1. 👆是我印象中的炸雞翅！！！👇是我做的

2. 醃製雞翅
   ·清洗雞翅，洗掉血水，擦掉雞翅多餘水分，在表面劃刀
   
   ·調製醃料，兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、一小勺鹽、黑胡椒適量、蒜末葱花適量
   
   ·將切好的雞翅放入醃料，揉勻，用保鮮膜封起來，醃製一小時

3. 製作表皮
   ·麪粉、澱粉各取100g，混合均勻備用

4. 裹緊雞翅
   ·將醃好的雞翅表面裹上面粉、澱粉混合物
   
   ·用力捻緊實，保證雞翅表現全裹上粉，不輕易掉落即可

5. 小火微炸
   ·調至小火，油熱後放入雞翅，不要頻繁翻面
   
   ·炸7-8分鐘撈出

6. 撈出控油
   ·小火炸完後，將雞翅撈出控幹多餘的油

7. 大火復炸
   ·調至大火，將雞翅再次放入鍋裏，炸2分鐘後撈出

8. 撈出靜置
   ·復炸完後，將雞翅撈出靜置1分鐘控油
   
   ·撒上孜然粉、黑胡椒就搞定啦

小貼士

1、油温得到位，油温不夠的話會導致雞翅表皮脱落，沒有脆脆的樣子，小火時可以用筷子試油温，筷子周圍有小氣泡就表示可以開始炸啦

2、雞翅裹粉的時候一定要按壓緊實，否則很容易脱落