比起外面買的琥珀核桃。 自己做首先能夠享受到烹飪的樂趣。 其次用料可以自行掌握,油炸的時候也比較放心。 最後自己做的琥珀核桃仁質優價美,酥脆香甜,家人都點贊,老少皆宜,真是一舉三得。
用料
核桃仁 | 750g |
冰糖 | 45克 |
熟芝麻 | 5g |
蜂蜜 | 35g |
食用鹼 | 1g |
⭐️琥珀核桃仁⭐️的做法
食材準備如圖所示
用核桃夾將核桃剝殼取出核桃仁
剝了殼的核桃仁冷水下鍋
加1勺食用鹼,可以去掉苦澀味和雜質
煮的過程中記得撇去浮沫
煮開後瀝出核桃仁,放在冷水裏浸透,然後再清洗乾淨備用
鍋中加半碗清水放入冰糖
煮至冰糖融化起泡泡,倒入核桃仁翻拌均勻
接着加入蜂蜜
炒至收汁盛出備用
另起鍋冷油放核桃仁下鍋
開小火用筷子把核桃仁攤開炸,以免粘黏
炸至核桃仁浮起變琥珀色就可以撈出了
瀝出核桃仁放到吸油紙上
撒上熟芝麻
再用筷子攤開放涼
酥脆又香甜的琥珀核桃仁就做好啦,吃着真過癮
小貼士
比起讓孩子吃核桃仁,做好的琥珀核桃仁更受小朋友的歡迎。 蜂蜜和核桃仁的組合,相對也比較健康。 當然還是要老生常談,適量吃,吃得剛剛好才是王道。