自制水果軟糖~可愛童趣

軟軟QQ，酸甜爽口，可愛童趣的水果軟糖，不管幾時吃都帶着甜蜜美好的味道！自制水果軟糖，真材實料，更健康放心，一起來做做看吧。

用料  

自制水果軟糖~可愛童趣的做法  

1. ①準備好食材及會使用到的工具。
   用到的廚具、工具：煮鍋，耐熱硅膠鏟，廚房電子秤，探針温度計，電磁爐或電陶爐（控温）。
   模具：硅膠模（或金屬慕斯圈，玻璃盒均可）。

2. 將檸檬酸倒入等量水中溶解，細砂糖與果膠混合好（以免倒入時結塊），都放在一邊備用。

3. 將果蓉倒入小鍋中，中小火一邊加熱，一邊攪拌，到冒小氣泡的程度。

4. 將混合了果膠的細砂糖緩緩倒入小鍋中，一邊倒一邊不停攪拌，直到全部倒入拌勻。

5. 再倒入葡萄糖漿，拌勻並持續加熱到107℃。當温度計的數字顯示107℃時，立刻倒入用水融化的檸檬酸，拌勻後倒入硅膠模具中（硅膠模具需先用植物油塗抹一遍，更方便脱模）。

6. 晾涼或冷藏半小時，就可以脱模了。

7. 將軟糖放入裝滿細砂糖或糖粉（標註的份量外）的大碗中滾一下，使各個面均勻粘滿細砂糖。一次不要放入太多塊，以免粘連。

8. 做好後的軟糖可放在常温（24-28℃）陰涼乾燥的密封罐中，保存1個月左右。

9. 如果用方形慕斯圈或玻璃盒來充當模具，則最後一步用刀沿四周劃一下，將整片水果軟糖脱模，蘸滿細砂糖後，再切成立方的小塊即可。

小貼士

甘汁園小貼士：
用不同形狀的模具，不同品種的水果，可以做出各式各樣，不同顏色、口味和形狀的水果軟糖。紅色的水果軟糖一般為：覆盆子、西柚、草莓等；黃色一般是柑橘、菠蘿、百香果、芒果等；綠色為獼猴桃等；粉色或白色是桃子等；紫色為葡萄等。
其他四種口味的軟糖配方，可根據個人口味酌情選擇：
百香果軟糖——温度107℃——可製作18片6cm立方的軟糖。砂糖200克，百香果果泥200克，葡萄糖漿50克，果膠10克，檸檬酸5克，水5克。
桔子軟糖——温度107℃，砂糖100克，桔子果蓉100克，葡萄糖漿100克，果膠10克，檸檬酸8克，水8克。
芒果軟糖——温度：105℃，砂糖227克，芒果原漿250克，葡萄糖漿50克，果膠6克，檸檬酸5克，水5克。
菠蘿軟糖——温度106℃，砂糖150克，菠蘿果蓉250克，葡萄糖漿25克，果膠8克，檸檬酸4克，水4克。