珍珠 加 奶茶

第一次學做
在下廚房跟廚友學的

記錄下來

用料  

珍珠 加 奶茶的做法  

1. 準備好所有材料待用。。

2. ☞☞個人覺得: 如果一開始先燒糖水再放木薯粉話。木薯粉會起粒粒痞子（如小圖③）。粉都燙熟起痞子揉搓不了。。所以這個方法對我來説是失敗了。。

3. 第一步: 木薯麪糰我是這樣子弄的。首先紅糖用一點沸水拌溶解後放150涼水進去攪拌。攪拌好了的紅糖水分兩份各75克。【一份用來拌木薯粉。一份用來煮珍珠】將木薯粉放進75克紅糖水裏拌均勻後。開小火煮要不停的快速攪拌（所以這裏拍不了照片）要不然就會糊了。。煮到能攪拌成團就好了。。如小圖③【麪糰拌好覺得濕話可加點木薯粉。覺得麪糰幹話可加點糖水揉搓一下即可】

4. 第二步: 搓珍珠。。我是隨意取一點點粉團揉成圓形的。。如小圖①②。。碗裏放點木薯粉。珍珠揉好後放進碗裏搖滾一下粘了木薯粉就不會互相粘住了。。【搓小丸子時中途覺得麪糰幹話可以再加點糖水揉搓一下即可】

5. 第三步: 煮珍珠。。鍋裏放清水燒開放入珍珠中火煮十五分鐘關火撈起過冷水。。一定要過冷水。這樣珍珠才會Q彈晶瑩剔透。。如圖。。珍珠泡過冷水後撈起待用

6. 第四步: 煮糖漿煮珍珠。。把之前已拌好剩下的75克糖水放進鍋裏煮。煮開後放珍珠進去一起小火煮。煮的過程中要不時的攪拌。直到糖水熬成濃稠的糖漿後關火。蓋上鍋蓋燜一會。。即可撈起了。。如圖④

7. Q彈    晶瑩剔透😄

8. 第五步: 煮奶茶。。鍋裏放冰糖炒溶化。再放入紅茶葉一起炒（想味濃一點的可以放多一點紅茶葉）。。炒至起泡放清水煮。茶葉煮幾分鐘後倒入牛奶一起煮。一邊煮一邊攪拌。煮至起白泡沫。。如圖④。起鍋過濾掉茶葉渣即可飲用了

9. 完成。。

10. 擺拍。。我最喜歡😁