果酒～青梅酒青梅露～釀的是酒，封存的是歲月

被日本料理的青梅酒種草…

青梅：白酒：冰糖比例1：1：0.5
喜歡甜可以適當加減糖

步驟總結：青梅挑選+清洗+晾乾+處理+容器消毒+一層青梅一層冰糖+白酒

用料  

果酒～青梅酒青梅露～釀的是酒，封存的是歲月的做法  

1. 1.挑選：無磕碰傷，無損壞的高品質
   儘量不要黃色的成熟梅，很容易泡爛，酒質混濁。
   2. 清洗：清水加鹽浸泡青梅五分鐘

2. 3. 晾乾 ：不要陽光直射，陰乾控水分。最好用廚房紙再擦一下，確保乾燥。

3. 4.容器：本次教程只用到一個6升的罐子，用清水洗淨後晾乾，再用高度白酒消一下毒，或開水消毒。

4. 5.處理：用牙籤把底座認真挑出來弄乾淨，不然泡久會自然脱落。

5. 5.處理：用牙籤或叉子扎洞 可以多扎幾個
   
   扎洞的青梅酒梅子的味道更濃郁一些，但梅子就很澀，不能直接吃，做菜還好。也可以不扎洞，味道也不錯，梅子也可以吃酸酸甜甜的。

6. 6.泡製：本次教程6升的罐子+ 兩瓶九江雙蒸酒+610g黃冰糖+1220g的青梅
   
   比例 青梅：白酒：冰糖是1：1：0.5

7. 一層冰糖一層梅子鋪好在罐子裏，然後倒入白酒。密封就結束了 靜等一年後開封。

8. 最後説一下青梅露的做法：（超簡單）
   青梅+冰糖
   不需要比例，一層冰糖一層青梅，青梅快放滿時加冰糖，一定多加糖防止氧化，最表面一定要鋪滿糖，就搞定。

小貼士

1.生酮的話需要把冰糖換成赤蘚糖醇，成本有點高

2.白酒最好用25～50度的，不同度數也有味道。也可以試試威士忌，人生就在於多體驗😄

3.青梅有很多產地 福建 雲南比較有名，不過個人覺得現在淘寶魚龍混雜，全靠運氣。好在便宜不貴，可以多嘗試。