清蒸鰈魚

用料  

清蒸鰈魚的做法  

1. 鰈魚去魚鱗（鰈魚的魚鱗很少），去頭去尾（我做給小朋友吃，所以提前都清理乾淨）   
   魚清洗乾淨後劃開兩個十字花，用一點鹽、薑片、料酒淹20分鐘。  
   
   蒸鍋燒水，水開後再放入魚，大火蒸8分鐘左右，據説水開後放魚，和大火蒸，都可以保持魚的鮮嫩。
   
   蒸好後淋上一些蒸魚豉油，放上葱絲，薑絲，另起鍋燒油，油熱後澆在魚上，香味馬上就出來了。     
   
   根據個人口味也可以放一些香菜或者辣椒絲，自己調整吧，怎麼都好吃。
   
   這是我第一次做蒸魚，以前不愛吃魚也是因為不會做，這次做的非常成功。 我家先生説這魚正常都是一道大菜，居然讓我當零嘴給吃光了，哈哈。
   
   
   

2. 我切了個十字花

3. 料酒，薑片，鹽，醃製

小貼士

水開後放魚，大火蒸