用料 鮑魚 9只 雞 半隻 姜 3片 蒜 1瓣 大葱 半根 蠔油 2勺 黃酒 2勺 老抽 2勺 花椒大料 若干 洋葱 半個 青椒 1個 冰糖 5克 鮑魚悶雞的做法 整雞洗淨 留半隻，用半隻切塊，剩下的可以熬湯，多用比較易炒的肉雞腿和雞翅 鮑魚洗淨 焯水 去內臟，打花刀 鍋中放油，加薑片，花椒，大料和蒜 下葱和雞塊 炒變色，加黃酒 加入冰糖，蠔油，老抽和鹽 倒入開水燉二十分鐘 切洋葱和青椒 汁收濃後下入青椒和洋葱 繼續翻炒兩分鐘，完成出鍋
