香煎金針菇

特別喜歡吃金針菇，怎麼做都好吃，不論燒烤，煲湯，煎炒，火鍋……味道都是美美噠。雖然金針菇不好消化，但金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。經常食用還可防治潰瘍病。
有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品

用料  

香煎金針菇的做法  

1. 金針菇一把，去蒂，洗淨，入開水燙一分鐘，不要過了，否則老了就不好吃了。

2. 燙過的金針菇，控幹水分待用

3. 不粘鍋裏放油，這裏可以是菜籽油，調和油，花生油。（最近喜歡吃菜籽油，做出來的菜味道鮮香。）可以先少放一點油，煎的過程中可以邊煎邊放油。

4. 待油温上升，不需要冒煙，將控幹水份的金針菇下鍋，小火煎制。記住，一定要小火，否則會煎糊。

5. 煎制金黃，沒有煎到的翻面繼續煎，直到煎到水份基本揮發即可。

6. 將燒烤醬放入，與金針菇拌勻。這時加一點點鹽，如果覺得醬的鹹度可以，也可以不用加鹽。

7. 孜然粉加入拌勻

8. 辣椒麪放入拌勻

9. 花椒麪放入拌勻，用筷子充分劃散，拌勻。最後加一點雞精。

10. 出鍋裝盤，撒上白芝麻。美味來襲！

小貼士

1.燙金針菇的時候一定不要燙過了，本來吃金針菇就塞牙，燙過了就會老，塞牙那就是分分鐘的事了😈
2.煎制金針菇一定要小火，用筷子劃散，讓金針菇受熱均勻，否則有的煎過頭了，有的還沒上色