煎對蝦

用料  

煎對蝦的做法  

1. 對蝦洗淨，用剪子從背部剪開，再用快刀切開至二分之一多處（方便入味，但不要切透），去掉沙線及頭包，用清水洗淨，用廚房紙試淨水份，用小叉子扎幾下蝦肉，以更好地入味

2. 洋葱、大蒜切末，胡蘿蔔切片，檸檬擠出汁，檸檬皮切碎，土豆蒸熟壓成泥備用

3. 將白酒、洋葱及大蒜末、檸檬汁及宵碎、橄欖油或色拉油、鹽抹勻醃製半小時

4. 起平鍋，入橄欖油，三、四成熱時下胡蘿蔔片煎熟取出，再放入對蝦，關中小火煎至兩面金黃至熟

5. 另起淨鍋，微火入黃油、大蒜末、洋葱末、黑胡椒碎及少許鹽，製成汁，淋在對蝦上及土豆泥上即可

小貼士

沒有對蝦也可用大蝦。