懶人煎牛排

用料  

懶人煎牛排的做法  

1. 我買的是草飼澳洲牛肉，零度保鮮解凍後，室温放置半小時。然後用面巾紙吸乾水分。抹上黑胡椒粉（現磨），鹽和橄欖油。我不喜歡用鹽去醃製，因為又要出水。所以抹好調料之後，馬上下鍋。

2. 我煎牛排，一個小訣竅，是用不鏽鋼小盆子做鍋蓋。這樣鎖住水分，充分斷生。大火每面30秒，大概七成熟。如果每面1分鐘，就是十成熟的。

3. 這是兩面都煎了30秒，一點不粘，色澤金黃。而且表面都斷生了。

小貼士

注意：第一，煎之前，充分吸除血水，然後迅速抹好調料下鍋。第二，大火每面30秒，加上無敵小鍋蓋。