小米空氣炸鍋戚風

自用記錄——疫情期間，沒有烤箱，沒有蛋糕模具，只有空氣炸鍋和錫紙時，研究如何給女兒做戚風生日蛋糕！（尺寸大概6寸）

用料  

小米空氣炸鍋戚風的做法  

1. 用錫紙比着一個大概6寸大小的鍋或者碗折一個模具，一層錫紙太薄，可以用兩層或者三層來加固。

2. 再折一個比模具略小的蓋子，能蓋住但兩邊各留條縫。

3. 三個蛋，蛋白蛋清分離

4. 低粉50克

5. 蛋黃中加入牛奶、油、糖

6. 用打蛋器攪拌均勻

7. 篩入低粉

8. 打蛋器一字型攪拌至無顆粒狀

9. 蛋白盆加1/3糖，幾滴檸檬汁

10. 分三次加入糖，打發至提起打蛋器可見小尖角狀。
    此時開始預熱空氣炸鍋。

11. 舀1/3蛋白糊至蛋黃盆中，翻拌均勻

12. 將蛋黃糊全部加入蛋白盆中，翻拌均勻

13. 翻拌至看不到有白色蛋白

14. 倒入模具約2/3滿，抬起來在桌上震一下，震出大氣泡。

15. 蓋子虛虛地蓋在模具上，留一條小縫
    

16. 空氣炸鍋內放烤網，放模具
    155度30分鐘

17. 30分鐘後，抽出迅速拿掉錫紙，已經長高了但是沒有上色，再150度20分鐘。

18. 烤完燜2分鐘，拿出來用牙籤測試熟度

19. 拿出模具在桌上震一下震出熱氣，倒扣在烤架上放涼，大約需要1-2小時，如果急用的話可以放冰箱冷藏室1小時

20. 最後橫切兩片，裝飾奶油和裱花。裱花手殘選手當然是選擇用真花來做個弊～

21. 多餘的奶油和切下來的邊角料做個奶油杯也很好吃

小貼士

温度和時間僅適用於小米空炸，其他品牌型號需要進行調整