烤腦花是四川地區的一道特色小吃,主要是採用豬腦子,放入各種配料精心調製,用錫箔紙包上之後然後再加以烘烤,用錫紙拷出來的腦花真的香而不膩、油而不膩。 用料 豬腦 一個 豬油 適量 雞蛋清 25克 九村烤腦花加盟培訓做法【多圖】的做法 將豬腦洗淨,撕去紅筋,放進開水鍋中,加入八角、茴香、薑片、葱段、精鹽等,煮10分種。 豬腦撈出晾涼,切成滾刀塊,並將湯及調料去除; 將蛋清打好,放入澱粉,調成蛋糊; 把豬腦塊放入蛋糊中,調拌均勻; 待油鍋到半熱時,將豬腦放進油鍋中炸,成黃色時,撈出,瀝去油; 再入熱油鍋,重新再炸,直至金黃色時,撈出,放在盤內即成;