懶人戚風——絕對成功好吃

懶人戚風不是真懶，而是學會統籌時間，省不少時間，也不會手忙腳亂。

用料  

懶人戚風——絕對成功好吃的做法  

1. 首先，烤箱預熱，然後再準備其他。
   不鏽鋼盆保證無油無水，夏天可以事先冷藏。
   柴雞蛋絕對不可以。普通大雞蛋，否則失敗。
   將雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清裝在無油無水不鏽鋼盆裏

2. 蛋黃裝入另一個盆。

3. 電子秤拿出，蛋黃內加入牛奶色拉油，30克砂糖及麪粉，蛋清內加入60克砂糖，有檸檬汁滴入兩三滴到蛋清內。好，電子秤可以放起來了。

4. 電動打蛋器，最快速度，同時用手轉不鏽鋼盆，進行打發蛋清。雙向用力，速度夠快，砂糖一次倒入感覺沒有大區別。

5. 打至蛋清明顯變白，出現明顯紋理，倒扣盆不會流動，基本上就是乾性打發。最重要指標:打蛋頭上直立尖角。

6. 同一個打蛋器，最低速，打蛋黃盆，只要均勻沒有乾粉即可。打蛋器可以休息了。

7. 刮刀舀出1/3蛋清糊，放入蛋黃糊，然後切拌法大至攪拌，隨後到回蛋清盆。萬萬不可隨意攪拌，會消泡。

8. 繼續切拌法，速度快，到混合均勻即可。

9. 然後倒入八寸戚風活底模具。從20釐米高處快速落下，磕一下台面，震破面糊中大炮。

10. 放入已經預熱的烤箱，150度，60-70分鐘，按各家烤箱脾氣掌握時間。中途絕對不要打開烤箱門

11. 驗證是否已經熟:插一根牙籤進入蛋糕，拔出來比較乾淨，沒有粘的蛋糕渣即可

12. 從烤箱中取出，仍然高處落下一次，震出熱氣。

13. 馬上倒扣晾晾，即可