作為一個資深的甜品師,第一個菜譜竟然不是甜品。哈哈哈。。。自從學了意大利餐之後,開始正式踏入全面的美食圈。
這款烤羊排只要家裏有烤箱做起來也是so easy。
羊排買的是一大塊,因為只有我和閨蜜兩個人吃,就只切了一半,然後分切成小塊,一起4小塊。
用料
羊排 | 4小根 |
花椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
八角 | 3-4個 |
桂皮 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
薑片 | 適量 |
洋葱,胡蘿蔔,紅薯,杏鮑菇。 | 一個 |
孜然粉 | 適量 |
辣椒粉 | 適量 |
香葉 | 適量 |
大蒜 | 只用大蒜白 |
蒜粒 | 可以不用去皮 |
一個專業甜品師教你烤羊排的做法
新鮮羊排切小段,均勻抹上油和鹽(適量)如果後面要加生抽或者醬油,鹽稍微少放一點,不然烤出來會太鹹,建議生抽可以不加,烤出來顏色是夠的。
油和鹽要均勻的抹上去,也就是給羊排“馬殺雞”,然後把準備的香葉,八角,桂皮,花椒,辣椒粉,蒜粒,薑片放進去,拌均勻,如果有迷迭香你也可以放一點增香,拌好夠醃製2個小時。醃好的羊排轉移到烤盤上,鋪上錫箔紙(大小要能完全將羊排包裹住)
這一步你們可以將之前準備的配菜(洋葱,紅薯,胡蘿蔔,杏鮑菇)一起包進去,配菜鋪底,把羊排放在最上面。錫箔紙一定要包好不然,烤的過程中,湯汁會留出來。
烤箱預熱190度,烤40-50分鐘。把烤好的羊排錫箔紙打開,把配菜加進去,配菜平鋪疊加在烤盤上,羊排一定要在最上面,儘量讓羊排大面積的覆蓋在配菜上,這樣等會烤的時候羊排的油可以直接流下去被配菜吸收,這樣,蔬菜不會太乾。
放上大蒜,撒上孜然粉(這個可以多一點)。烤箱預熱200度,烤30-40分鐘,期間要翻面。然後要注意觀察,以免烤焦,因為每個烤箱的脾氣不一樣。
200度,烤30-40分鐘
烤好後的羊排。顏色很深的,之前醃的時候。閨蜜有揹着我加了一點點生抽(為了上色),所以我覺得生抽可以不用加。
開吃啦~
小貼士
1.羊排要新鮮
2.注意自己烤箱的脾氣,第二次進烤箱的時候不要烤焦了
3.蔬菜可以根據你們自己的喜好來放,
4.醃製的時候可以先把洋葱放進去,因為我們做的時候,洋葱是後面才買回來的。