小美版阿膠固元膏

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用料  

小美版阿膠固元膏的做法  

1. 提前準備：將120g東阿阿膠連同包裝，用刀背敲碎

2. 放入主鍋

3. 設置（10秒／速度10）打碎成粉

4. 將阿膠粉倒入保鮮盒，加入250g五年陳花雕酒，浸泡24小時

5. 將紅棗去核留125g肉＋核桃仁125g＋巴旦木63g＋黑芝麻250g，烤箱150度烤15分鐘（不用預熱），紅棗只要烤5分鐘太乾不好吃，出爐加63g枸杞，備用，裝阿膠的保鮮盒內塗抹上薄薄的玉米油

6. 將63g碎黃冰糖放入主鍋，設置（10秒／速度10）打成粉末

7. 將泡好的阿膠倒入主鍋

8. 設置（18分鐘／Varoma／速度1）拿掉量杯蓋熬煮至刮刀提起最後有少許的拉絲狀即可

9. 設置（2分鐘／60度／反轉小勺），將準備好的配料一點點從上口投入到鍋內，攪拌均勻即可

10. 取出裝在內部塗抹過玉米油的保鮮盒內，一定要壓緊，可以表面墊一張油紙防粘，用擀麪杖擀平，密封保存一晚後再進行切片

11. 用抽真空機，將切片的阿膠裝入真空袋密封真空保存

小貼士

1、阿膠和花雕酒可以浸泡，也可以不浸泡，浸泡的效果會更好
2、打粉的阿膠和碎冰糖建議小於等於單晶冰糖的大小，堅硬物體，這樣更愛護機器
3、夏天浸泡，建議放冷藏
4、如果紅棗比較大，建議稍微剪小一點點
5、阿膠熬煮過程中如果有點外濺，在主鍋蓋上可以放放網籃，防止外濺
6、裝阿膠的保鮮盒可以塗味道不重的油，如玉米油，或者直接墊油紙，但是我覺得油紙不夠平整
7、如果用比較濃厚型的黃酒，熬製的時間要適當減少，不然做出來會偏硬一點

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