自制烤豬肘

兒子放假，要我帶他去吃德國烤豬肘。網上參考多個菜譜，看着也不難，決定自己學着做，買了個2斤多的前肘不到30元，前肘肉多，比後肘稍貴。電壓力鍋燉了40分鐘，烤箱烤20分鐘烤好上桌，外皮焦脆，滿滿膠原蛋白，滿口留香。一個肘子量大夠吃兩頓的，健康又經濟。

用料  

自制烤豬肘的做法  

1. 前肘洗淨，焯水。佐料和豬肘進電壓力鍋煮40分鐘。不同的鍋時間不同，一定要熟而不爛，燉爛就沒法烤了。

2. 鍋內撈出肘子，此時肘子已經熟了，冷涼瀝乾。

3. 少許老抽和橄欖油混合，刷在肘子的外皮上。

4. 進烤箱，180度，上面單開，20分鐘。不同烤箱温度時間可能不同，過幾分鐘就看看。20分鐘時間到，拿出來想翻面，背面沒什麼皮，而且邊緣已經焦了，豬皮和烤鴨的外皮味道很像了，沒有必要繼續烤了。

5. 脱骨切塊，喜歡味道重的，放一碟鹽或燒烤蘸料蘸着吃。

小貼士

1有建議先在生肘子上滑幾刀，好入味不變形。但豬皮厚我實在切不動，有快刀力氣的可採用。
2要燉得熟而不爛。爛了沒法烤。
3烤時，勤看着點，不要烤焦了。