鹹味芝士餅【小嶋留味】

面胚中大量地融入芝士
使材料中的辣味和香味更為突出

配方可做42個

用料  

鹹味芝士餅【小嶋留味】的做法  

1. 準備工作：軟化黃油，全蛋液和淡奶油攪勻，粉類混合過篩
   

2. 盆中放入黃油、細砂糖、鹽，用刮刀攪拌

3. 液體一點點倒入盆內，每加一次都要攪勻，直至出現光澤、粘手厚重的感覺

4. 加入帕瑪森芝士，攪拌至呈顆粒狀，然後按壓攪拌至整體泛白細滑

5. 攪好的面胚裝入塑料袋或者烘焙紙袋，用擀麪杖擀成17.5cm的正方形，置於烤盤放入冰箱冷藏30-60分鐘

6. 面胚切成2.5cm的小方塊，留有間隔地擺放在烤盤中，如果有紅胡椒，可在每個小塊上點綴一點兒

7. 烤箱預熱160°C，餅乾烘烤15-20分鐘，烤至邊緣部分微微上色，取出放在晾架上晾涼

小貼士

如果沒有帕爾馬乾酪，可以用帕爾馬芝士粉代替