泡椒豬肚筍

耗時：2小時左右
難易程度：★★★★
所需鍋具：炒鍋，壓力鍋

這是我家鄉的一道名菜，酸辣開胃超級下飯。

筍這個食材，愛的人愛極了它的鮮，不喜歡的人覺得它有一種奇怪的味道，聞着好像就會胸悶氣短，吃下去不多久就噁心返酸水，有部分人還對竹筍過敏。這是因為竹筍中多是粗纖維，較難消化，胃會分泌大量的胃酸來消化它，胃酸分泌過多或者消化的不好就會引起腸胃不適。所以竹筍雖好，也不能貪吃哦！

我個人是不太喜歡吃筍的，但是做成泡椒豬肚筍，我空口能吃一湯碗，真的超級有味兒！                                                                 V： Caotai0624

用料  

泡椒豬肚筍的做法  

1. 準備好所有材料。我這裏用的是罐頭筍，就是去殼後水煮封罐處理的竹筍

2. 鍋裏先放好水燒上，然後去洗豬肚

3. 豬肚內壁翻出來，放生粉

4. 倒入白米醋

5. 用手像這樣抓揉豬肚，大概兩分鐘左右，然後用流水沖洗乾淨

6. 看，洗過之後非常乾淨，沒有任何黏糊糊的東西

7. 豬肚洗好水也燒好了，放進去焯水

8. 煮開後翻一面再煮一分鐘（我洗的真乾淨啊）

9. 焯水的時候可以把薑切片

10. 把薑片塞進豬肚裏面

11. 焯好之後鍋裏水不要倒掉，留用哈。然後取一口壓力鍋，把焯好水的豬肚放進去，加水沒過豬肚，可以多加點

12. 選擇檔位較高的蹄筋，然後去處理竹筍

13. 像這樣分成幾截

14. 豎着切片，不要把紋理切斷，這樣吃起來才脆呢。如根部特別老的話，要切掉一部分哦，因為它是煮不爛的

15. 全部像這樣切好之後倒進剛才焯豬肚的鍋裏焯水。我好會過日子啊

16. 全部煮開後保持一分鐘撈出備用

17. 壓過的豬肚很容易就可以戳進去。壓豬肚湯汁不要倒掉哦，後面要用的

18. 將豬肚切成小塊

19. 鍋內放油，有條件可以放點豬油，竹筍用豬油炒更香

20. 把焯過水的竹筍倒進去炒5分鐘

21. 把泡椒連水一起倒進去，再炒2分鐘

22. 炒的時候如果覺得幹可以舀一點煮豬肚的湯到鍋裏

23. 放鹽。相信我，真的需要菜譜裏這麼多鹽，不然沒味兒

24. 炒好後找個砂鍋（鐵鍋也行），把竹筍和豬肚一起放進去。（我主要是為了把這口炒鍋空出來炒菜，其實你們可以直接把豬肚放進鍋裏然後加剛才煮豬肚的湯繼續煮）

25. 加入煮豬肚的湯

26. 一直大火煮

27. 煮到湯汁變成微白色之後再轉小火5分鐘

28. 小米椒切碎放入。我用的筍不太鮮，加點味精調味～你們可以不加哦

29. 攪勻後出鍋即可。

小貼士

冬天吃的話，最好有那種放桌上可以加熱的小鍋，一家人圍着鍋一邊煮一邊吃不要太爽啊

筍雖美味，但還是要提醒大家不能多吃！而且竹筍中含有草酸鹽，在腸道中與鈣相遇後，會產生難以溶解的草酸鈣，不僅會影響人體對鈣的吸收，還會加重一些身體不適者的病情。長身體的孩子們儘量少吃哈！還有一些有脾胃虛弱，尿道結石，腎結石的人，也不能吃哦。不要忘記交作業哦