朋友們吃過都念念不忘,這於我是最幸福的事情了。
用料
排骨 | 700克 |
土豆 | 大個2,小個3 |
小葱或香葱 | 兩棵 |
姜 | 4片 |
花椒 | 15粒 |
大茴 | 1枚 |
乾紅辣椒 | 5個 |
白胡椒粉 | 適量 |
醋 | 喝湯白瓷勺半勺 |
醬油或生抽,最好用六月鮮牌的,味好 | 小半勺 |
麻妞愛心排骨湯的做法
排骨提前泡兩個小時,除去血水,期間要換三到四次水。如果來不及,就焯水,做法是炒鍋加水,儘量多點,但是又不能加了排骨滾開後溢出來,大概離鍋沿三釐米吧,燒開。排骨下進去,水開後攪動,三分鐘關火撈出。
如果排骨上有血沫,用温水衝一下。如果較乾淨,直接下高壓鍋,添6碗水。放花椒,薑片,葱白,大茴,辣椒,醋,醬油,辣椒要掰斷,葱白要切段。電動高壓鍋選擇煮肉模式。手動的大概要煮半小時。
期間準備土豆切塊,待排骨煮好後下入土豆塊。加鹽,可以一邊嘗一邊加。大約3到4小勺,那種調味料小勺。繼續煮大約8分鐘。
趁着高壓鍋的餘熱下葱花。胡椒可以根據各人口味選擇性放到自己碗裏。出鍋。
小貼士
排骨要選骨頭大肉厚的,説明是大豬,肉質好,以前我不懂,選小的,因為口感比較嫩,但媽媽説大豬才健康,安全。不過大豬要稍微多煮一會,肉爛才好吃。排骨煮好後拿筷子紮下,試試爛不爛,一定要煮爛後再下土豆。
兩顆小葱葱白可以用完,但綠的部分一般用不完,否則就不是提味,而是衝了。
這是4人份,而且是湯稍微多點的。湯喝不完可以留待下一頓煮清湯掛麪或者煮鹹湯餃子,很棒。