很久以前就想着要做蛋卷了。
我本來以為做蛋卷會很簡單，但是實際上很難——電餅鐺做出來的蛋卷總是太厚了，以至於一點也不酥。用了各種各樣的方法，我忽然想到，“用電餅鐺做蛋卷多像攤煎餅啊！”於是我調稀了蛋卷糊，用硅膠刷來代替攤煎餅的推子。做出來的蛋卷放涼之後又香又脆，真的好棒啊！所以建了這個菜譜把這個方法分享給大家。希望對大家有幫助！

用料

雞蛋	1個
油（任何油或者融化的黃油都可以）	50克
麪粉	50克
椰汁	60克
白砂糖或綿白糖	30克是微甜
電餅鐺
硅膠刷

又薄又酥脆的椰香蛋卷（電餅鐺版，做法超詳細）的做法

在打勻的蛋液中加入30克糖，攪勻。
再分次加入50克油
50克麪粉過篩，分次加入。
分次加入60克椰汁，攪勻。
電餅鐺預熱之後不用加油，直接倒入剛才攪拌好的糊（大概兩勺的量）。這時候就像是在攤煎餅一樣。超級快且輕柔地用硅膠刷刷開它（一定一定要輕，不然已經半凝固的糊會沾在刷子上，鍋裏的糊就變得亂七八糟），並且要刷得儘量薄。刷子刷的軌跡最好是橫平豎直的，這樣子煎出來的就比較規則。
然後蓋上電餅鐺，看到邊緣微焦的時候再翻面，這樣能夠有更多酥脆的部分，然後用同樣的方法再煎一會兒就行了。這樣煎出來的蛋卷非常薄而且非常酥脆。