蝦肉釀豆腐

用料  

蝦肉釀豆腐的做法  

1. 五花肉用絞肉機絞成小粒或剁成泥

2. 鮮蝦去殼，一半切成丁備用

3. 香菇泡軟切小丁備用

4. 將肉泥一點點加入清水沿一個方向攪拌上勁兒，加入鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蠔油、熟油沿一個方向攪拌上勁兒

5. 加入蝦仁丁、香菇、葱末拌勻，放入冰箱醃製半個小時以上

6. 將整個蝦仁加鹽、料酒、水澱粉掩制

7. 豆腐切成小方塊，把中間挖一孔，放入微波爐盛器中

8. 放入醃製好的肉餡，擺上蝦仁

9. 蓋上保鮮膜，留一開口處疏氣，高火3-5分鐘

10. 將芡汁材料放入微波盛器中，混合均勻，蓋上保鮮膜，留一開口處疏氣，高火1分半

11. 將淋汁淋到豆腐上即可

小貼士

１、我第一次用微波爐做菜，主要是給雜誌做微波爐美食，感覺還不錯，方便快捷還沒有油煙。如果不用微波爐的話，同樣的做法用蒸鍋也可以，蒸的時候要長一些，大概15分鐘吧，淋汁用炒鍋炒濃稠了就行；
2、如果不用微波爐的話，也可以把放好餡的豆腐先用油鍋煎至金黃再蒸。