用蝦尾寓意“鳳尾”，用玉子豆腐、玉米都含有一個“玉”字，代表人生的財富。另外加了豌豆，翠綠的顏色也像極了碧綠的玉的顏色，也代表人生的財富。再加上紅紅的醬汁，醬汁里加入了番茄沙司的酸、甜辣醬的辣、白糖的甜、食鹽的鹹，預示着人們經歷酸甜苦辣後，收穫的人生前程似錦！
用料
| 玉子豆腐 | 1袋 |
| 蝦 | 6只 |
| 玉米 | 1個 |
| 豌豆 | 50克 |
| 食鹽 | |
| 白糖 | |
| 水澱粉 | |
| 番茄沙司 | |
| 甜辣醬 |
鳳尾展翅玉滿堂的做法
【準備過程】
A.蝦的處理
將蝦用清水洗淨
用手摘去蝦頭、剝去蝦殼，留蝦尾
用牙籤將蝦線挑去
用小刀在蝦尾部距蝦頭3/2的地方割開
將處理好的蝦用清水沖洗乾淨，用食鹽、料酒、白胡椒粉醃製15分鐘
B.玉子豆腐的處理
準備玉子豆腐1袋
準備小刀1把
將玉子豆腐翻面，在包裝袋所示的虛線處用小刀將包裝袋割開，一分為二
用手輕輕將豆腐擠出
用小刀將玉子豆腐
均勻的分割成大小相等的小圓柱形段
將切好的豆腐段擺入盤中
C.玉米豌豆的處理
準備玉米1根，用清水沖洗乾淨
將玉米放入鍋裏，加入可以沒過玉米的清水，大火燒開煮至玉米熟
將煮熟的玉米撈出，剝成玉米粒
準備豌豆50克，用清水沖洗乾淨
將豌豆放在煮玉米的水裏略微焯燙一下，撈出備用
【製作過程】
A.玉子豆腐蝦的蒸制過程
將擺入盤中的玉子豆腐，用筷子輕輕在豆腐上戳一個小洞口
將處理好的蝦一個個分別插在豆腐裏
鍋裏放入適量清水
將蒸屜放入鍋裏，盤放在蒸屜上，大火燒開，轉中火蒸制約5～8分鐘
將蒸好的豆腐蝦取出
B.玉米豌豆的炒制過程
炒鍋放火上，倒入適量食用油燒熱
放入玉米粒
放入豌豆粒，翻炒均勻
加入食鹽，翻炒均勻
加入少許白糖提鮮，翻炒均勻
將生粉與清水調成水澱粉備用
將調好的水澱粉倒入鍋中，勾一層薄芡
將炒好的玉米粒放在A部分蒸好的豆腐蝦中間
C.醬汁的炒制過程
摘下來的蝦頭蝦殼
鍋裏放入適量食用油燒熱
放入蝦頭蝦殼，翻炒片刻
祛除蝦頭蝦殼，留下蝦油
將食鹽、白糖、番茄沙司、甜辣醬、生粉和清水調成料汁
將調好的料汁倒入蝦油中
用鏟子朝一個方向攪拌至芡汁濃稠
將炒好的芡汁淋在盤的四周即可
