用料 皮皮蝦 1斤 葱 幾根 姜 幾片 粗鹽 1000克 花椒 適量 椒鹽蝦虎(爬蝦、皮皮蝦、瀨尿蝦)的做法 粗鹽放入粗鐵鍋,加入花椒及薑片,翻炒到有變色有温度。 蝦虎清洗乾淨 用廚房紙擦去多餘的水份 紙 將加熱過的鹽盛出來一部分,將蝦放好 蓋上一層鹽 再放一層 蓋上剩餘的鹽。 一直加熱到可以問到海鮮的味道。蝦身變色,就表示好了。 清蒸的是冷水下鍋蒸,開鍋蒸10分鐘就可以。 肥肥的蝦虎。